我意识到我在过去的一年试图挑剔的事情，我在这里度过了一大块。这是诚实，重要的工作。特别是如果您的劳工的成果包括奎奴亚藜炒饭和顿．但我不能说这总是特别具有挑战性。
它没有火箭科学家（或内森myhrvold.)，用一种更健康、无麸质的谷物代替煮熟的米饭或小麦。所以当我今年秋天回到纽约时，我想做个真正的实验——把我的藜麦化推向下一个阶段。我想做一些疯狂的事情。类似藜麦海鲜饭。
自厨房的早期以来，我一直在达到肉菜饭准备。你可以通过扇贝和肠蛋白派别墅看到证明我的食谱．技巧相当简单:你把sauté米的香味混合在一起——通常是一种洋葱洋葱，辣椒和大蒜 - 然后用股票覆盖米饭，煮沸直到晶粒嫩，液体被吸收，并且围绕锅的边缘形成了美味的地壳。
这种半焦脆的米饭叫做索卡拉特。这是西班牙真正的美味也是你做的是否是正宗海鲜饭的真正标志。它也是纽约市一家只提供海鲜饭的西班牙连锁餐厅的名字。所以这是件大事。
当我第一次去奎诺菲我的海鲜饭食谱时，我最大的担心是我不能完成socarrat。我在春天的时候发现藜根饭店, toasting the quinoa in the pan makes the liquid take even more time to absorb, meaning you have to cook the quinoa for longer in order to get the dry fluffy consistency you’re used to and not have the texture devolve into something Oliver Twist would never want seconds of.
大多数藜果肉馅菜食谱我遇到似乎通过支持绒毛因子的路边逐渐抛出了Socarrat因子，这需要一些烹饪过程（以及记录，因此技术上不是Pilaf）。由于我在我的食谱中使用蛤蜊，这也是受益于蒸汽因子的盖子提供，我决定采用奇怪的构思，但令人惊讶的是有效的混合技术：盖子慢慢地消失了大部分液体，盖上了烹饪蛤蜊，然后再次盖上烧掉蛤蜊加入锅的额外液体，并在该Socarrat上制作最后的努力。
如果我自己这么说的话，这个计划的结果非常好。我还得表扬一下自己，因为我把西班牙香肠、蛤蜊和苦味的蒲公英蔬菜混在一起，这让我的藜麦化更加健康。188博金宝网页
在我离开你之前，Socarrat上的最后一个注意事项：尝试使用沉重的铸铁煎锅（它是不粘的天生，并且非常适合高温，我喜欢这个一）如果你没有完全适合它的盖子，请不要担心。你仍然可以用一个完全不同的平底锅借用的janky盖子来创造足够的蒸汽，这可能是在你内心的一些奎奴亚藜上烧毁屎之后更令人讨厌的方式。
吃起来!
XO.
菲比
藜麦海鲜饭配蛤蜊，西班牙香肠和冬季蔬菜
原料
指示
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在一个大的厚底平底锅或炖锅中加热橄榄油。Sauté用中火将香肠加热2分钟直到变成棕色。把洋葱和胡椒加到锅里。烹饪，偶尔搅拌，直到变软，5分钟。加入大蒜，藜麦，辣椒粉，姜黄和盐。Sauté谷物，直到香料变香，藜麦开始烤，2分钟。拌入西红柿和蔬菜。烹饪，直到番茄开始释放汁液，绿色蔬菜枯萎。
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用高汤盖上奎奴亚藜，煮沸。把火调到中慢火煮15分钟，不盖盖子。搅拌谷粒，把蛤蜊放在上面。盖上锅盖，煮10分钟，或者直到蛤蜊刚刚打开。你会注意到蛤蜊会给锅里增加更多的液体。把海鲜饭盖起来，直到大部分液体蒸发，谷物被煮到有嚼劲，大约需要5分钟。188bet金宝搏体育尝一下调味料，用欧芹或葱花装饰，和柠檬角一起食用。
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喜欢这个！我狡猾地用己酱似乎一直是白米饭，但布朗需要太长。
这就是你的解决方案!耶!
这看起来很棒！我等不及要尝试我的手xx
我相信你是帕内拉女王！
我喜欢用藜麦做海鲜饭的主意!绝对是一个更美味更健康的选择。比米饭。谢谢你的好主意，你可以考虑由我来制作食谱!
我希望你做塔利亚!Let me know how it goes xo
姜黄而不是藏红花的味道是一样的吗？
没有，但这是一种背景味道——你不会注意到这道菜里太多的姜黄，但你会得到那种很棒的橙色。欢迎你吃藏红花，只是更贵
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