我在这个网站上犯了很多关于文化盗用的错误，但我希望这个虾aguachile食谱，改编自西班牙裔的厨房这是朝着正确方向迈出的积极一步。
正如我在社交媒体上提到的，像许多白人饮食作家一样，我正在努力应对自己在压制其他文化中急需的声音方面所扮演的角色。这种抑制既有积极的也有消极的。积极地，通过借用世界各地的食材和烹饪技术，而没有正确地解释它们的起源，通常，更糟糕的是，通过歪曲和粉饰它们。被动地，通过玩搜索引擎优化游戏，推出由该文化的实际成员编写的真实食谱。
我相信其他食品媒体的人也有同感，但我在这个网站上感到了一些压力，要在一个食谱上添加“我自己的spin”，有时添加在正宗版本中没有位置的配料，有时“健康”它，坦率地说，是对原始版本的侮辱。如果你想知道我最大的失误之一，可以去看看188app下载 在那里的评论区，我被理所当然地钉在十字架上。我没有删除反弹，但我也不能说我已经完全纠正了原来的帖子。我会慢慢地更新我在这个部门犯下的最严重的错误，但与此同时，我宁愿不要掩盖我的可耻行为，而是用它们来提醒自己，为什么所有这些工作都迟到了。
我决心今后做得更好。
这就把我们带到今天的食谱上:阿瓜基尔甜饼。你可以找到一个正宗的版本，我就是根据这个版本来做这道菜的西班牙裔的厨房的网站。我基本上坚持他们的观点，并避免我最糟糕的白人自恋本能，把它变成我自己的。但有几个小改动(在调味品中使用墨西哥胡椒而不是塞拉诺胡椒，因为我丈夫对热很敏感)值得注意。
阿瓜基尔来自太平洋沿岸的墨西哥锡那罗亚地区。直译过来就是“智利水”。有些版本使用切成薄片的白鱼、扇贝或章鱼，但最常见的主角是虾。与秘鲁酸橘汁腌鱼的做法类似，虾首先被切成薄片，然后在酸(酸橙汁)和盐的混合物中浸泡。这样可以使海鲜变嫩，久而久之会慢慢煮熟。10分钟后，你会发现虾变成了浅粉色。
然后将海鲜放入更多的酸橙汁中，再加入辣椒泥。由于这是绿色(或绿色)版本，它使用了墨西哥胡椒或塞拉诺辣椒和一点香菜。配料也各不相同，但通常包括切成薄片的红洋葱和黄瓜。我把我的炸玉米饼放在酥脆的玉米饼上，再配上一些牛油果片，但如果你想要一种清淡(旧时)的夏季开胃菜，原味的炸玉米饼味道也很棒。在一个浅碗里的呈现和所有的浇头是惊人的!
从我在墨西哥有限的旅行来看，我可以说这道菜在大城市并不难找到。我在墨西哥城和瓜达拉哈拉吃过aguachile，无论你怎么切它，它都很好吃。虾坐下来变软的时候，会释放出一些液体让热、盐和酸橙汁都变得成熟。如果你觉得它听起来太酸或太辣，不要被劝阻。另外，确保你的盐分量比平时要多。
如果你在寻找更正宗的墨西哥食谱，我向你推荐任何由恩里克·奥尔维拉制作的食物，包括他的食谱．加布丽拉·卡马拉是我最喜欢的墨西哥城Contramar餐厅的老板，这家餐厅的aguachile味道不错。你可以得到她的书在这里．
继续往下读，看看这道鲜虾烤面包的食谱。我希望它能拓宽你的眼界，让你见识到墨西哥美食所能带给你的所有礼物。
健康和享乐主义
菲比
阿瓜基尔虾(Camarones en Aguachile)
这种虾的配方是由西班牙裔的厨房．这是墨西哥海岸锡那罗亚的一道经典菜肴。与秘鲁酸橘汁腌鱼类似，虾在酸(这里是酸橙汁)和盐中腌制，直到部分煮熟。这个版本的顶部是墨西哥胡椒-香菜酱(青色)，配以红洋葱、黄瓜和切成片的塞拉诺辣椒。如果你更喜欢辣味，你可以用塞拉诺来代替调味汁中的墨西哥胡椒。我把这种水瓜吉勒放在酥脆的玉米饼上做烤面包，但你也可以直接吃，就像旧石器时代的版本。虽然不那么传统，但我也会把它放在混合蔬菜上吃——一种清新美味的沙拉。要做出这样低的FODMAP，只需省略牛油果(或每次只使用1/8)和红洋葱。
成分
指令
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用一把锋利的刀，从虾背上的草皮纵向切成两半，这样你就有了两个薄薄的虾片。将蝴蝶虾放入浅盘或碗中。在虾上倒半杯酸橙汁。如果它没有覆盖住虾，把它们扔来扔去，这样至少每一片虾都被酸覆盖了。均匀摆放一层，撒上大量的盐。
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当你准备剩下的食材时，盖上盖子并放入冰箱冷藏。
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在搅拌机或食品加工机中将墨西哥胡椒、香菜、葡萄籽油、半茶匙盐和剩下的半杯酸橙汁搅拌成泥，直到酱汁变得光滑。尝一尝，调味，必要时可加盐。因为虾会释放一些水分，所以最好是把太咸的一面晾干(稍后会被稀释)。
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把虾从冰箱里拿出来——它们应该已经开始变成淡粉色了。如果有碎片没有被淹没，再扔一次。把一半的墨西哥胡椒混合物倒在虾上。撒上塞拉诺，黄瓜和洋葱。盖上盖子，放回冰箱至少30分钟。
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把烤箱预热到400度。在平底锅上摆好玉米饼，两边刷上橄榄油。放入烤箱烤约10分钟，直至焦黄酥脆。188bet金宝搏体育用盐。
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用香菜装饰清水瓜。将酥脆的玉米饼和鳄梨放在浅盘上。在每个脆脆的玉米饼上撒上1 / 4的牛油果片和一些aguachile。使用漏勺，这样玉米饼就不会太湿，把剩下的调料放在旁边加热。
如果你做了这个，标记@phoebelapine和#feedmephoebe -我很想看!
哦,菲比。我通常喜欢你的菜谱，但这个....
像我一样，用猪肉代替pozole里的鸡肉，因为我不会吃猪肉，或者这不符合犹太教规，这不是洗白，也不是文化挪用。把我的炸鸡裹上无麸质玉米片，然后烘烤，而不是浸泡在脱脂牛奶里，再撒上面粉，这不是洗白，也不是文化挪用。这是我根据食谱进行调整，这样我就能在不伤害身体的情况下享受食物。认真对待。别自以为是。
你们用生虾吗?你做过虾吗?
我丈夫吃虾时很紧张。它们外表是粉红色的，但他认为里面是半透明的。煮虾会毁了它吗?