为了在去年的COVID烹饪单调中增添情趣,Charlie和我开始给自己吃一些我们平时轮换时从未吃过的花式裤子配料。不幸的是,一旦我们尝到了更好的东西,我们就不能一饮而尽。这就是为什么这种辣龙虾意大利面成为我们厨房的常客。
几年前,当我们继续意大利公路之旅在波尔图埃尔科尔,我们吃了一顿疯狂的龙虾意大利面——新鲜番茄、香草、白葡萄酒和黄油的完美组合。从那以后我就一直梦想着它。
我们用很多不同的方法制作龙虾意大利面,有时用韭菜代替青葱——或者在我的低fodmap西博时代,只用新鲜的西红柿和大蒜油。如果你不喝酒,你可以用蛤蜊汁或鱼汤代替。红辣椒片给了意大利面必要的刺激,如果你能找到新鲜的红辣椒,你也可以交换它们。
让这种辣龙虾意面唱歌的关键是不要让龙虾肉太辣。因此,我不喜欢用瓶装红酱,只需要几汤匙番茄酱,让果汁多一点颜色和番茄味(你也可以省略!)如果你能忍受黄油,最后拍几下也无妨。毕竟,这是一顿奢侈的大餐!
虽然龙虾很贵,但做这道意大利面并不需要太多的龙虾。三分之一磅装在袋子里看起来不太显眼,但一旦你把它切碎,它就会和意大利面很好地融为一体。如果龙虾对你的血液来说太油腻,你也可以很容易地做这个简单的夏天虾意大利面。
我们很幸运,因为大多数的海鲜店玛莎葡萄园岛已经煮熟的新鲜龙虾肉。但如果你不介意额外的工作,就买一个2磅的龙虾,煮了它,然后我的肉。你甚至可以用一些果汁来代替面食水,为酱汁添加更多的海鲜风味。
当我们不在纽约的时候,我最喜欢的一个采购生龙虾肉的地方是屠宰箱. 他们在道德来源的肉类和最近引进的海鲜方面有着惊人的交易。这个冷冻龙虾这是一种特色商品,并不总是包括在会员名单中,但当我们备货时——半磅只需16美元,而在我们当地的商店只需35美元!
像许多最好的意大利菜一样,这种简单的龙虾意大利面最好配上新鲜的罗勒和一把芝麻菜,吃起来有点辣。你可以在上面撒上优质的橄榄油,再洒上一点柠檬角。它的亮度确实抵消了辣酱的味道。
继续阅读这个辣龙虾意大利面食谱!
健康和享乐主义
菲比
辛辣龙虾意大利面配樱桃番茄和芝麻菜
如果龙虾对你的血液来说太丰富了,你也可以用虾来做。你可以用生的或熟的龙虾肉。如果是前者,它会煮得相当快——用中火煮大约3分钟。如果是后者,你不想煮过头,所以只需在锅中加入一分钟的火焰,然后停止加热。我最喜欢(也是最便宜的)吃新鲜龙虾肉的地方是via188bet金宝搏体育屠宰箱.
成分
说明书
-
带一大锅盐水,用大火煮沸。根据包装说明烹饪意大利面,保留¼杯意大利面水。排干并放在一边。
-
同时,在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。Sauté将青葱和大蒜放入锅中,煮3分钟至青葱呈半透明状。加入圣女果,继续煮,偶尔搅拌,直到它们变软并流出汁液。拌入番茄酱,用半茶匙盐和红辣椒片调味。再煮一分钟。倒入酒,用文火煮至一半,约1分钟。188bet金宝搏体育小心地放入龙虾肉和黄油(如果需要的话)。如果一开始是煮熟的龙虾,从火上移开。如果是生的,sauté 3分钟直到变软。
-
将保留的意大利面和意大利面水加入平底锅,搅拌混合。转移到一个盘子里(或直接从煎锅里端上来),在上面放上罗勒和芝麻菜。边上放柠檬角,立即享用。
我喜欢龙虾,但从来没有吃过辣龙虾。我得去商店试试。