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红扁豆咖喱菠菜用勺子盛在碗里

红扁豆和菠菜马沙拉

这个红扁豆咖喱食谱的灵感来自自然的艾拉。它富含绿叶蔬菜,用不含乳制品的椰奶增稠,用混合的印度消炎成分调味,最后用一些鳄梨切片。
准备时间 5 分钟
总时间 45 分钟
4

成分

  • 1汤匙橄榄油或椰子油
  • 1小红洋葱,切丁
  • 2片蒜瓣切碎
  • 1 -英寸鲜姜去皮剁碎
  • 1塞拉诺红辣椒,去籽切碎
  • 1茶匙地面孜然
  • 1茶匙胡椒籽马沙拉
  • ¼茶匙香菜
  • 一罐15盎司的切丁西红柿
  • 1茶匙海盐
  • 一罐15盎司的无糖全脂椰奶
  • 1红色小扁豆
  • 5盎司婴儿菠菜

指令

  1. 在一个大锅或荷兰烤箱中加热油。用中火炒洋葱至变软,约5分钟。加入大蒜,生姜,塞拉诺辣椒,孜然,印度香料和香菜。煮2分钟,直到非常香。小心地倒入番茄,加入盐,刮掉锅底形成的棕色碎屑。煮,偶尔搅拌,直到液体减少,番茄块软化,5分钟。加入椰奶和一杯水。用大火烧开。加入小扁豆,把火调到中火。煮25-35分钟,直到扁豆变软,偶尔搅拌以防止扁豆粘在锅底。 Fold in the spinach and cook until wilted, 3 minutes. Serve alongside coconut rice.

配方笔记

这是一种很好的提前做好的食物,可以在冰箱里保存一周。